DUO CHAMPAGNE R DE RUINART

Tijdens een reis naar de abdij van Saint-Germain-des-Prés begreep Dom Thierry Ruinart het potentieel van zijn geboortestreek Champagne voor de productie van de beroemde bubbelwijn. Officieel opgericht in 1729 door zijn neef Nicolas Ruinart, blijft het prestigieuze huis vandaag de dag floreren onder zijn signatuur: “Het oudste huis in de Champagne”.

• Terroir: De champagnes van Ruinart worden samengesteld met druiven uit de Côte des Blancs, de Montagne de Reims, de heuvels van Sézannais en de Vallée de la Vesle. Het landgoed Ruinart strekt zich uit over bijna 17 hectare aan wijngaarden. Het huis koopt 90% van zijn druiven bij andere wijnboeren.

• Wijnbouw: De oogst gebeurt handmatig.

• Wijnbereiding: Ruinart maakt bij het wijnbereidingsproces gebruik van krijtkelders, genaamd “Crayères”.