GATEFER DOMAINE DE LA CLAPIÈRE 1.5L (MAGNUM) 2019

In de regio Languedoc ligt het Domaine de la Clapière, halverwege Montpellier en Béziers. Het landgoed werd in 2006 door de familie Castel verworven.

• Terroir: Dit 60 hectare grote landgoed, waarvan 40 hectare wijngaarden, ligt op een grindachtig terrein met rotsen en rust op oude alluviale terrassen. Elke hectare bevat 3.500 planten.

• Wijnbouw: In de wijngaard wordt de voorkeur gegeven aan duurzame landbouw. De oogst gebeurt machinaal, om snel te kunnen ingrijpen en de versheid van het fruit te behouden.

• Vinificatie: Merlot en Syrah ondergaan twee fasen: traditionele vinificatie, waaraan koolzuurhoudende maceratie wordt toegevoegd. De eerste stap bestaat uit het ontstelen van de druiven, waarna de druiven in vaten met een temperatuur tussen 18 en 20°C fermenteren. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 10 tot 20 dagen in de vaten. Carbonische maceratie wordt uitgevoerd met handmatig geoogste druiven. De hele trossen worden in een met CO2 verzadigde tank geplaatst. Ze verblijven daar 15 tot 20 dagen, waar intracellulaire fermentatie de zuurgraad van de wijn vermindert en de aroma's zich ontwikkelen. Het rijpen in vaten gebeurt na de malolactische gisting. De wijn rijpt 12 maanden.