CHAMPAGNE BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE

Het prestigieuze Maison Bollinger, opgericht in 1829, ontstond uit de vereniging van 3 mannen: Athanase Louis Emmanuel Hennequin, graaf van Villermont, Jacques Joseph Bollinger en Paul Reaudin. De naam “Spécial Cuvée” van Maison Bollinger bestaat al sinds 1911.

• Terroir: Gelegen in Aÿ, op het convergentiepunt van drie regio’s in de Champagnestreek: Montagne de Reims, Vallée de la Marne en de Côte des Blancs. Dit landgoed van 160 hectare heeft een bodem van klei- en kalksteen, grind en krijt.

• Wijnbouw: De wijngaard dekt 2/3 van de druivenbehoefte. Bezorgd over het milieu is Maison Bollinger het allereerste huis dat in 2014 de nieuwe certificering ‘Duurzame wijnbouw in Champagne’ heeft behaald.

• Vinificatie: de “Spécial Cuvée” wordt licht gedoseerd en minimaal 3 jaar in de kelder gerijpt. Deze rijping, veel langer dan vereist door de regels van de appellatie, zorgt ervoor dat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen.